Gli specialisti della cottura a bassa temperatura

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Le migliori eccellenze territoriali italiane

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STORIA

Una scommessa incentrata nel rispetto delle tradizioni e nel connubio di passione, esperienza e tanto amore per la brace.

Siamo specializzati nella cottura a bassa temperatura (CBT), una metodologia culinaria che permette di salvaguardare ogni aroma ed esaltare il sapore di qualsiasi pietanza.
Una cottura a fuoco lento che preserva l’identità di ogni taglio di carne e che vi regalerà un viaggio gastronomico alla scoperta dei sapori della brace.

Grazie alla professionalità del nostro chef Piero Papapicco, istituzione pugliese nel campo del grill e del barbecue, siamo in grado di offrirvi pietanze rigorosamente locali, scelte tra le migliori eccellenze enogastronomiche del territorio pugliese e limitrofo.

Ogni pietanza è cotta nel rispetto del proprio taglio, con il tempo e l’attenzione che ogni carne merita. La CBT preserva aromi ed esalta le peculiarità di ogni singolo taglio di carne.

SERVIZI

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Special Menù

Special Menù

Consulta il nostro menu con dei semplici click: avrai l’imbarazzo della scelta tutti realizzati con materie prime rigorosamente locali.
Cibo fresco e caldo

Cibo fresco e caldo

Goditi ogni singolo prodotto: tutto quello che facciamo viene preparato nel pieno rispetto della stagionalità, così da essere in piena armonia con la natura.
Take Away

Take Away

Usa la nostra app per ordinare le pietanze che più ti piacciono e passare comodamente a ritirarle per gustarle nella tranquillità della tua casa.
Consegne a Domicilio

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Il nostro servizio di domicilio è attivo in tutto il territorio. Chiamaci allo 3245304163 oppure ordina tranquillamente online tramite sito o app mobile.

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Bernaldo
Bernaldo9.00€
120gr. di sbriciolata di salsiccia lucana punta di coltello dolce con finocchietto selvatico e peperone dolce essiccato...
Bombettoso
Bombettoso11.00€
200gr di bombette di capocollo della Valle d'Itria con pecorino e pepe, cotte 12h a bassa temperatura a 66 gradi...
Little pig
Little pig9.00€
Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork), cotta 24h a bassa temperatura a 72 gradi, friggitelli pugliesi a km 0...
Big Smoked
Big Smoked11.00€
200gr di hamburger di manzo affumicato a freddo, cotto 1h e 50 minuti a bassa temperatura a 58 gradi...
Chichirichì
Chichirichì9.00€
250gr. di coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70 gradi, carpaccio di Pera Opera, ravanello locale...
Cardoncello
Cardoncello8.00€
Burratina I.G.P. di Andria, cardoncello saltato, pomodoro riccio, insalata riccia, pane di Altamura con lievito madre, salsa homemade...

Braceria

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Panini Serviti
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I Nostri Chef
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Clienti Soddisfatti

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